Ingrédients :
1 gros ananas frais
100 g de gingembre
300 g de sucre
10 cl d'eau
4 bananes
2 piments de Cayenne
50 g de noix de coco râpée
Préparation :
Commencez par préparer un caramel .Verser le sucre dans une casserole , ajouter l'eau puis laisser cuire jusqu'à obtenir une coloration blonde .Verser ensuite un filet d'eau froide afin de décuire le caramel, puis remettre sur feu doux quelque instants.
Éplucher les bananes , les réduire en purée puis ajouter les dans le caramel.Rajouter éventuellement un filet d'eau si vous juger cela trop épais.
Éplucher le gingembre , couper le en petits dés de 2 cm d'épaisseur ,puis ajouter le au caramel , aussi que le piment de cayenne.
Laisser cuire le tout quelques minutes à feu doux puis réserver hors du feu jusqu'au moment du servir .
Éplucher l'ananas en rondelles (environ 16 tranches) .Après avoir enlever le cœur ,verser le caramel dans une poêle en prenant soin de retirer les piments.,faire chauffer puis disposer les tranches d'ananas dans la poêle,laisser cuire quelques minutes en les retournant pour qu'elles s'imbibent correctement.
Dresser le tout sur assiette , saupoudrer de noix de coco râpée ,servir aussitôt accompagner d'une boule de glace ,ou de chantilly , ou des deux.
Et bon appétit :)
