D'origine marocaine , le msemen est une crêpe feuilletée carrée ou ronde selon les régions.A base de semoule fine ,de farine,de sel et d'eau tiède , le msemen est servi chaud ,nature ou farci aux légumes ,à la viande ou au fromage comme dans notre cas.
La recette que je veux vous montre ce soir est de ma maman .Ce type de msamane est très délicieux et change de ce que l'on propose normalement.
Ingrédients :
*La pâte:
500 g de farine de blé tendre
500 g de farine de blé dur
1 c à c de sucre
2 c à s de beurre
1 sachet de levure chimique
1/4 c à c de levure boulangère
*Mettre de côté :
1/2 bol de farine de blé dur
1 sachet levure chimique
2 c à s de Maïzena
*La farce:
1 paquet de fromage fondant carré
Dans une jatte , mélanger la farine de blé tendre , la farine de blé dur , le sel , le sucre , la levure chimique,ajouter le beurre et l'eau tiède , mélanger bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène lisse (si nécessaire ajouté de l'eau). Laisser reposer au moins 15 minutes.
Enduire avec de l'huile et faire des petites boules comme sur la photo.
Mélanger dans un saladier le demi bol de farine , le sachet de levure chimique et les deux c à s de Maïzena.
Commencer à étaler chaque boule au maximum pour obtenir une grande feuille de pâte très fine sans la déchirer.
Saupoudrer celle-ci avec le mélange du saladier ,et mettre au milieux un carré de fromage .Puis plier pour obtenir un carré de la taille du fromage , après chaque plie n'oublier pas de saupoudrer avec le mélange du saladier . Prendre une autre boule ,étaler là ,puis disposer le 1er carré au milieu ,et plier le pour avoir un carré plus épais (n'oublier pas de saupoudrer chaque plie avec le mélange, mais il n'est pas nécessaire de saupoudrer le dernier plie pour que celui-ci colle et ferme bien le msamane ).
Et ainsi de suite , deux boules pour obtenir un msamane au fromage .Sur une plaque du four huilée , déposer les carrés ,puis enfourner,et laisser cuire jusqu'à qu'ils soient dorés .
Déguster avec un bon thé à la menthe ou bien un café.Et bon appétit :)
كل الشكر للاخت التي ساهمت في ترجمة هذه الوصفة
التي ساهمت في ترجمة هذه الوصفة
المقادير
العجين
500 غ من دقيق القمح
500 غ من الدقيق الأبيض
1 ملعقة صغيرة من السكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 خننشة خميرة كيمائية
1/4 ملعقة خمارة الخبز
نضع جانبا
زلافة من دقيق القمح الأبيض
1 خنشة خميرة كيمائية
2 ملاعق كبار من دقيق الذرة (مايزينة)
الحشوة
علبة من الجبن المربع
الطريقة
في وعاء نمزج دقيق القمح، ودقيق الأبيض السكر،الملح و الخميرة الكيمائية وتضاف الزبدة والماء الدافئ، وتخلط جيدا حتى
نحصل على خليط ناعم إدا إحتجنا الماء نضيفوه.نضع العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة. تقسم العجينة بواسطة الزيت كمى في
الصورة. تقسم إلى كرات صغيرة
في وعاء نخلط نصف زلافة من الدقيق.الخميرة الكيمائية و المايزينة. تبسط العجينة بدون أن تمزق و ترش بالخليط و يوضع في
وسطها الجبن ثم تطوى كما في الصورة. نبسط كرة أخرى و ترش بالخليط مرة ثانية و نضع في وسطها المسمنة الأولى، نرشها
بالخليط و نطويها كالمسمن و نكمل هكدا مع كل الكرات. في صفيحة فرن مدهونة بالزيت نضع مربعات المسمن و ندخلها الفرن
حتى تتحمر جيدا و أخيرا تقدم مع الشاي بالنعناع أو فنجال من القهوة
شهية طيبة
